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芒果干制作工艺技术培训
详细信息 广西百色果优然食品有限公司位于芒果之乡广西百色市。公司是专业生产加工芒果果干、速冻芒果、台农冻块、红心火龙果冻块、百香果果干、等产品的生产型企业,同时果优然食品还是一家技术输出型企业，专业培训芒果干、百香果干、木瓜干等蜜饯果脯制作工艺技术，及速冻芒果制作与流程。公司有专业教学团队所有技术工艺包教包会。果优然食品有限公司拥有自己的生产基地，产品精选鲜果，采用的加工工艺制成。公司拥有完整、科学的质量管理体系，我们公司设有严格的出厂检验设备，产品质量稳定上乘，符合国家食品卫生标准要求，可长期供应国内各个外贸公司出口级蜜饯。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。
 1、原料要求 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。 2、去皮，切片 因皮核部分约占50％，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。 3、硬化处理 芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60％～70％的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1～2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。 |
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